Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en snijd in ringen. Snijd de lente-ui in kleine ringen. Snijd de chilipeper in kleine stukjes. Rooster de cashewnoten. Snijd de kipfilet in blokjes.
Laat wat olijfolie heet worden in een wokpan, op hoog vuur. Bak de kip snel aan tot het vlees net een wit randje krijgt. Voeg dan een scheut water toe en blijf roeren tot het water bijna verdampt is zonder dat de kip bruin aanbakt.
Voeg de ui, lente-ui en chilipeper toe en bak 1 minuut. Doe er de chilisaus, sojasaus en oestersaus bij en bak nog 2 minuten op hoog vuur.
Smakelijk!